摘要：贵州省名酒评选：贵州省是一个名酒辈出的省份，自新世纪以来，黔酒迅速崛起，已成为和川酒并驾齐驱的两极。由于近些年酱香酒的火热，贵州省占据了赤水河的优良产区，贵州省成为了全国最大的酱香酒产区，国内80%以上的酱香名酒都出自贵州省。1963年贵州...
贵州省是一个名酒辈出的省份，自新世纪以来，黔酒迅速崛起，已成为和川酒并驾齐驱的两极。由于近些年酱香酒的火热，贵州省占据了赤水河的优良产区，贵州省成为了全国最大的酱香酒产区，国内80%以上的酱香名酒都出自贵州省。
1963年贵州省首次举办评酒会，共评出了八款名酒，他们分别是：茅台、习酒、董酒、平坝窖酒、安酒、金沙窖酒、鸭溪窖酒、湄窖。被称之为“贵州老八大名酒”。八十年代贵州省大力支持白酒产业发展，要建设一批省内外知名的名酒，此后贵州省的名酒开始高速发展。
1986年贵州省举办了“第四届贵州省名优酒评比”活动，这场评酒会的规模可以说是空前绝后。在第四届贵州省评酒会上，共评选出了48种省内的名优酒，分为金樽奖，银樽奖，铜樽奖。在1989年的第五届国家名酒评选中，贵州省斩获了8款国家级名优酒，总量仅次于四川省，排在全国第二位。
贵州省之所以名酒辈出，除了酒厂的努力外，也离不开贵州省政府的支持。进入新世纪后，绝大多数省份都不再举行省内的名优酒评选，而贵州省仍坚持不定期地举行，在2008、2011、2016年又举办了三届省内评酒会。这样大大提高了省内名酒的知名度，有许多隐藏的好酒都被发掘了出来，让人们能认识更多的贵州省名酒。
上面这张表格漏掉了2008年的贵州省评酒会。在2008年，贵州省启动了停办22年的名酒评选，茅台王子酒、茅台迎宾酒董酒、习酒、习水大曲、贵州醇、金沙回沙酒、青酒等八家入选，这次评选结果被定为贵州“新八大名酒”。
下面从影响力和历史底蕴方面来说说贵州省十大名酒：
贵州茅台酒不仅是国内的老四大名酒，而且还连续蝉联了五届评酒会的国家级名酒称号。2005年贵州茅台的净利润超过五粮液，2013年销售额超过五粮液正式成为白酒界的一哥。核心产品飞天茅台更是一票难求，成为每年销售额做大的酒类产品。
茅台酒是世界三大名酒之一，是我国大曲酱香型酒的鼻祖，所以酱香型又被称之为“茅香型”。1953年在之前整合成义烧坊的基础上，又整合了荣和烧房、恒兴烧房，至此国营茅台酒厂正式成型。茅台已经成长为年生产能力超过5万吨、销售收入过千亿元的大型酒业集团。
董酒是贵州省仅有的两大国家级名酒之一，同时也是蝉联所有贵州省评酒会的名酒。自1983年以来，董酒的制作工艺连续三次被列为国家机密，独具一格的董香型也是广受好评。早在清末民国时期，董公寺一带的小曲酒就特别出名，其中程氏酒坊最为出众，而程氏酒坊正是董酒的前身。
经过程明坤先生的研究，终于形成了制小曲的“百草单”和制大曲的“产香单”。这两个制曲配方浓缩了集天地灵气、聚日月精华的130多种纯天然中草药，采用大小曲并用的方式酿酒。建国后程氏酒坊收归国有，程家后人将董酒秘方贡献给国家，才有了后来的董酒酒厂。
1952年，习酒的先辈们在黄金坪建国营郎庙酒厂，生产酱香型白酒。在从后的发展中，因为生产条件原因几次停产。1966年，酒厂成功研制出浓香型的红卫大曲（后改为习水大曲）。1983年习水大曲获得贵州省名酒评选浓香酒第一名，20世纪80、90年代以习水大曲、习酒为主的产品行销大江南北。
1988年习酒的酱香酒产量超过了贵州茅台，酱香酒产量排在全国第一，而且在当年斩获了53优。1996年习酒酒厂破产，1998年习酒酒厂被茅台集团全资收购，当时确立以浓香酒为主的发展方向。2010年又确立了酱香酒为主的发展方向，并且推出了习酒窖藏1988，习酒开始再度腾飞。
金沙回沙酒创制于20世纪初期，与茅台酒算是有很深的联系，为茅台酿酒师刘开庭引入茅台大曲酱香工艺酿造而成。金沙回沙酒历史悠久，有着纯正的茅台工艺技术，1963年成为贵州老八大名酒之一。
1951年，国家在原来几家酒坊的基础上，组建贵州金沙窖酒厂。60年代初，金沙酒厂成为除茅台酒之外第二个研制出大曲酱香酒的酒厂。如今金沙窖酒酒业年产大曲酱香酒2.4吨，号称贵州省第二大酱香酒企业。
早在二十世纪之前，安酒是以大曲浓香酒著称，酱香酒是后来才推出的。安酒源于1930年，由“醉群芳”酒坊的创始人周绍成研究酿制而成，在当时被誉为“安茅”。周绍成根据祖传中草药制曲秘方，在曲中加入天麻、杜仲、桂枝等百余味中药，成为与董酒、平坝窖酒风格不同的药香型白酒。
1951年，在“醉群芳”基础上，成立国营安酒厂；1963年安酒被评为贵州省老八大名酒。1988年，贵州安酒集团成立，成为中国第一家白酒集团公司，同年安酒被评为国优酒。不过安酒打出“贵州两大历史名酒”的广告，确实有点蹭茅台的热度了。
“茅台之下，鸭溪平坝”，这曾经是上世纪当地人对鸭溪窖和平坝窖的赞美。贵州省只有三款酒蝉联了每一届的贵州名酒称号，那就是茅台、董酒和鸭溪窖。不过鸭溪窖的遗憾就是，没有在国家级的评酒会上被评为名优酒。
鸭溪窖虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾的兼香风格，有酒中美人之称。民国时期，鸭溪窖的技艺师承“赖茅”，自己独立后以”雷泉大曲“、”荣华窖酒“最为驰名。不过现在的鸭溪窖酒定制酒比较多，越来越偏向于浓香风格了。
说到贵州醇，很多人都会想到那个网红董事长朱伟，但今天我们只说贵州醇。贵州醇酒业起源于1950年的兴义县酒厂，建厂后半个世纪左右都以浓香酒最为著名。1983年公司研制出了38度的低度贵州醇酒，一经推出广受好评。到了1992年贵州醇酒厂在全国利税率最佳企业500强第31位，排在贵州省第一位。
后来因为跟茅台酒的商标之争，贵州醇酒业衰落。2006年在老厂长鄢文松的带领下，开发出了酱香型的贵州醇酒。2018年被江苏综艺收购之后，贵州醇酒的发展才出现了转机，并且加入了“真年份”的阵营。
珍酒是在1975年建厂的，因为那时候茅台酒的产能还没有过千吨，为解决产能的问题领导人决定把茅台酒厂扩建。在距离茅台镇130多公里的遵义市北郊建立了生产实验厂，这就是珍酒的前身。当时被称之为“易地茅台”，实验厂独立后所生产的酒被称之为“异地茅台”。
1988年珍酒斩获第五届评酒会上的53优；2009年被金六福的母公司金东集团收购。珍酒的风格跟茅台最接近，毕竟原来就是仿照茅台来生产的，因此又被称之为“异地茅台”。但是在珍酒的口感上还是与茅台有着很多的相似之处，尤其是老珍酒的茅酒口感更突出。
平坝窖酒前身为国营平坝酒厂，在1963年被评为“贵州省老八大名酒”，在1984年获轻工部21个金杯奖之一。平坝窖酒工艺较为独特，在贵州传统的大小曲工艺的基础上，吸收了部分浓香型酒的操作，兼具浓香、酱香和药香。
以高粱和糯谷为原料，用大米和七十二味中药制小曲，用小麦和三十余味中药制大曲，致使酿造出的酒具有浓郁的酯香，又带有舒适的药香。平坝窖酒是唯一一个采用中药制曲的兼香酒，原平坝窖酒厂产的金壶春系列也是贵州老三春之一。
“喝杯青酒，交个朋友”，这是曾经青酒很经典的一个广告。比起茅台、董酒、鸭溪窖、平坝窖、习酒这些老牌名酒，青酒算是后来崛起的名酒。在1986年的贵州省第四届名酒评选当中，该企业代表产品“青溪大曲”获得铜奖，开始在“名酒圈”崭露头角。
1997年，青酒酒厂在酱香型产品“青酒”和浓香型“青溪大曲”基础上，开发出了全新的“青酒” 酱香、浓香型系列产品，正式开始崛起。随着不断扩产，青酒的销量猛增，到2010年青酒已经步入了10亿梯队。2012年之后开始没落，2021年被贵州醇收购，加入了“真年份”阵营。
贵州省的名酒很多，由于省内市场较小，贵州省的名酒都是卯足了劲往外冲，导致黔酒在全国的名声不断扩大。贵州省的酱香酒更是火得一塌糊涂，资本纷纷涌向赤水河地区。
除了上述，还有茅台镇的国台酒、钓鱼台酒、夜郎古酒；曾经风靡一时的小糊涂仙；贵州老八大名酒之一的匀酒；国优酒代表筑春、黔春酒、湄窖等等。
